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栄養の基本がわかる図解事典; 目次; 序章 健康・栄養新事情〜データで見る健康・栄養の現状〜 5; 第1章 栄養学入門〜暮らしのなかの栄養学〜 13; 第1章 栄養素・栄養って何？ 14; 第1章 栄養素の種類と働き 16; 第1章 摂取エネルギーの適量 18